ผลิตภัณฑ์น้ำสลัด

ประเภทของนวัตกรรม/เทคโนโลยีพร้อมใช้ที่เหมาะสม

กลุ่มของนวัตกรรม/เทคโนโลยีพร้อมใช้ที่เหมาะสม

อาหาร

อ้างอิงนวัตกรรม

-

องค์ความรู้/เทคโนโลยี

การทำผลิตภัณฑ์น้ำสลัด มีส่วนผสมประกอบด้วย
1. น้ำส้มสายชู 105 กรัม
2. น้ำมันพืช 375 กรัม
3. ไข่ไก่ (เฉพาะไข่แดง) 45-50 กรัม
4. มัสตาร์ด 10 กรัม
5. น้ำตาลทราย 125 กรัม
6. เกลือ 6 กรัม
7. นมข้นหวาน 75 กรัม
8. น้ำ 100 กรัม
วิธีการผลิต โดย....
1. น้ำส้มสายชูที่ผสมน้ำตาลทรายและน้ำ คนให้น้ำตาลละลายเตรียมไว้
2. นำ ไข่ไก่ มัสตาร์ด เกลือ นมข้นหวาน ผสมคนให้เข้ากันแล้วปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกัน
3. ค่อย ๆ ใส่น้ำมันพืชลงไปทีละน้อย สลับกับน้ำส้มสายชูที่ผสมน้ำตาลทรายและน้ำ ทำแบบนี้ไปเรื่อย ๆ จนช่องว่างตรงกลางของเครื่องปั่นไม่มีช่องว่าง
4. ให้เติมน้ำมันพืชลงไปในเครื่องปั่นได้ในจำนวนมากขึ้นแต่ไม่หมด สลับกับน้ำส้มสายชูที่ผสมน้ำตาลทรายและน้ำ

อธิบายเพิ่มเติมเกี่ยวกับนวัตกรรม/เทคโนโลยีพร้อมใช้ที่เหมาะสม

หากต้องการน้ำสลัดที่มีความข้นหนืด สามารถตัดส่วนผสมที่เป็นน้ำ 100 กรัม ออกได้
สามารถใช้เป็นสูตรน้ำสลัดพื้นฐานไปดัดแปลงโดยเติมส่วนผสม เช่น ทูน่า ปลาส้ม จะได้ผลิตภัณฑ์น้ำสลัดทูน่า น้ำสลัดปลาส้ม เป็นต้น

จุดเด่น

สามารถใช้เป็นสูตรน้ำสลัดพื้นฐานไปดัดแปลงโดยเติมส่วนผสมปลาส้มพะเยา จะได้ผลิตภัณฑ์น้ำสลัดปลาส้ม ที่เป็นสินค้าอัตลักษณ์จังหวัดพะเยา

เงื่อนไขการใช้เทคโนโลยี

ต้นทุนการใช้นวัตกรรม/เทคโนโลยีพร้อมใช้

0.00 บาท

รูปภาพ