ผลิตภัณฑ์ข้าวเกรียบฟักทอง-มันม่วง-ทูโทน อินทรีย์

ประเภทของนวัตกรรม/เทคโนโลยีพร้อมใช้ที่เหมาะสม

กลุ่มของนวัตกรรม/เทคโนโลยีพร้อมใช้ที่เหมาะสม

อาหาร

อ้างอิงนวัตกรรม

-

องค์ความรู้/เทคโนโลยี

ผลิตภัณฑ์ข้าวเกรียบฟักทอง-มันม่วง-ทูโทน อินทรีย์
โดยนำฟักทองหรือมันม่วงจากแหล่งปลูกหรือได้รับรองเกษตรอินทรีย์หรือเกษตรอินทรีย์แบบมีส่วนร่วม (SDGsPGS) มาปอกเปลือกและล้างทำความสะอาด หั่นเป็นท่อน ๆ นำไปต้มจนเปื่อย ตักใส่ตะแกรงเพื่อให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นนำมายีด้วยทัพพีหรือบดให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นชั่งส่วนผสมต่าง ๆ ได้แก่
1. ฟักทอง หรือ มันม่วง 1 กิโลกรัม
2. แป้งมันสำปะหลัง 1 กิโลกรัม
3. พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ
4. กระเทียมบดละเอียด 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำตาลทราย 500 กรัม
ผสมส่วนผสมให้เป็นเนื้อเดียวกันและ ไม่ติดภาชนะ หากแฉะให้เติมแป้งมันสำปะหลังเพิ่ม จากนั้นนำไปชั่งน้ำหนักและคลึงให้เป็นลักษณะแท่งให้ได้ขนาดตามต้องการและใกล้เคียงกัน สำหรับผลิตภัณฑ์ข้าวเกรียบทูโทน โดยการนำส่วนผสมของข้าวเกรียบฟักทอง และมันม่วง ชั่งน้ำหนึกให้เท่ากัน นำมาขึ้นรูปเป็นแท่ง และนำมาปะกบกันเป็นแท่งเดียวกัน และคลึงให้เรียบเนียน นำไปนึ่งจนสุกใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง ทิ้งไว้ให้เย็นจากนั้นนำไปแช่เย็นหรือแช่แข็ง 24 ชั่วโมง นำออกมาตัดหรือสไลด์เป็นแผ่นบาง เพื่อให้ได้ขนาดชิ้นข้าวเกรียบมีขนาดรูปร่างใกล้เคียงกัน นำไปตากแห้งหรืออบแห้ง เก็บในภาชนะบรรจุปิดสนิทตามความเหมาะสมเพื่อนำไปจำหน่าย หรือนำไปทอด โดยภายหลังจากทอดให้กรอบพองแล้วจะต้องทำให้ข้าวเกรียบหายร้อนโดยวิธีผึ่งลมธรรมชาติหรือใช้พัดลมเป่า ก่อนบรรจุลงในภาชนะบรรจุ

อธิบายเพิ่มเติมเกี่ยวกับนวัตกรรม/เทคโนโลยีพร้อมใช้ที่เหมาะสม

สามารถประยุกต์วิธีการและสูตรกับผลผลิตทางการเกษตรอินทรีย์อื่น ๆ ได้ เพื่อเป็นการเพิ่มมูลค่าและช่วยลดปัญหาวัตถุดิบล้นตลาดในบางฤดูกาลผลิตได้

จุดเด่น

เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีกรรมวิธีการผลิตง่าย ไม่ยุ่งยาก นวัตกรสามารถนำไปพัฒนาต่อยอดได้

เงื่อนไขการใช้เทคโนโลยี

ต้นทุนการใช้นวัตกรรม/เทคโนโลยีพร้อมใช้

0.00 บาท

รูปภาพ