การเตรียมวัตถุดิบ (Pre-treatment) ก่อนการแช่เยือกแข็งหรือการทำแห้ง

ประเภทของนวัตกรรม/เทคโนโลยีพร้อมใช้ที่เหมาะสม

กลุ่มของนวัตกรรม/เทคโนโลยีพร้อมใช้ที่เหมาะสม

อาหาร

อ้างอิงนวัตกรรม

-

องค์ความรู้/เทคโนโลยี

กระบวนการเตรียมวัตถุดิบ เช่น ลิ้นจี่ ลำไย องุ่น เป็นต้น โดยนำวัตถุดิบมาปอกเปลือก นำเมล็ดออก แยกเอาเฉพาะส่วนเนื้อ หรือนำองุ่นมาคัดตำหนิ เช่น แมลงเจาะ เน่าเสีย เชื้อรา นำมาแช่กับสารละลาย เช่น กรดซิตริก 1-3% แคลเซียมคลอไรด์ 5-10% ล้างด้วยน้ำสะอาด ทำให้สะเด็ดน้ำ ก่อนจะนำไปแช่เยือก หรือ นำไปทำแห้ง หรือแช่อิ่มอบแห้งต่อไป

อธิบายเพิ่มเติมเกี่ยวกับนวัตกรรม/เทคโนโลยีพร้อมใช้ที่เหมาะสม

สามารถนำไปประยุกต์ใช้กับวัตถุดิบหรือผลิตผลิตทางการเกษตรอื่น ๆ ได้

จุดเด่น

1. ช่วยลดการสูญเสียน้ำในเซลล์ (Drip loss) ของวัตถุดิบระหว่างการแช่เยือกแข็ง

เงื่อนไขการใช้เทคโนโลยี

-

ต้นทุนการใช้นวัตกรรม/เทคโนโลยีพร้อมใช้

0.00 บาท

รูปภาพ