ผลิตภัณฑ์ไก่แผ่นกรอบเสริมใยอาหารจากผงผัก

ประเภทของนวัตกรรม/เทคโนโลยีพร้อมใช้ที่เหมาะสม

กลุ่มของนวัตกรรม/เทคโนโลยีพร้อมใช้ที่เหมาะสม

อาหาร

อ้างอิงนวัตกรรม

-

องค์ความรู้/เทคโนโลยี

สูตรและวิธีการผลิตที่เหมาะสมสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ไก่แผ่นกรอบเสริมใยอาหารจากผงผัก โดยมีกระบวนการผลิต ดังนี้
1) ขั้นตอนการเตรียมผงผัก
นำผักมาล้างน้ำให้สะอาดและสะเด็ดน้ำให้แห้ง จากนั้นนำผักมาหั่นและจัดเรียงใส่ถาดอบแห้ง อบในตู้อบลมร้อนแบบถาด (Tray dryer) ที่อุณหภูมิ 80 องศาเซลเซียส เวลา 8 ชั่วโมง เมื่อแห้งแล้วนำไปปั่นให้มีขนาดละเอียดเป็นผง
2) การผลิตไก่แผ่นกรอบเสริมใยอาหารจากผงผัก
นำเนื้อไก่บดผสมกับส่วนที่เป็นของแห้งทั้งหมดรวมผงผัก เติมส่วนผสมที่เป็นของเหลวทั้งหมด แล้วนวดให้เข้ากัน นำส่วนผสมปริมาณ 30 กรัม ใส่ลงในถุงพลาสติก รีดให้แผ่เต็มถุงด้วยไม้นวดแป้ง นำไปอบที่อุณหภูมิ 70 องศาเซลเซียส เวลา 30 นาที ตัดขอบถุงออก 2 ด้าน แล้วค่อยๆลอกพลาสติกออกให้หมดแล้วตัดเป็นชิ้นขนาดตามต้องการ นำไปอบแห้งอุณหภูมิ 70 องศาเซลเซียส เวลา 4 ชั่วโมง นำไปทอดให้สุก

อธิบายเพิ่มเติมเกี่ยวกับนวัตกรรม/เทคโนโลยีพร้อมใช้ที่เหมาะสม

สามารถปรับเปลี่ยนชนิดของเนื้อสัตว์และชนิดของผงผักที่ใช้ในการผลิตได้

จุดเด่น

1) เป็นการเสริมใยอาหารให้กับผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แปรรูป
2) เป็นผลิตภัณฑ์ทางเลือกสำหรับเด็กที่ไม่ชอบรับประทานผัก
3) เป็นแปรรูปและเพิ่มมูลค่าให้กับผักสด
4) สามารถผลิตได้ง่าย

เงื่อนไขการใช้เทคโนโลยี

-

ต้นทุนการใช้นวัตกรรม/เทคโนโลยีพร้อมใช้

90.00 บาท

รูปภาพ