กรรมวิธีและสูตรไอศกรีม

ประเภทของนวัตกรรม/เทคโนโลยีพร้อมใช้ที่เหมาะสม

กลุ่มของนวัตกรรม/เทคโนโลยีพร้อมใช้ที่เหมาะสม

อาหาร

อ้างอิงนวัตกรรม

-

องค์ความรู้/เทคโนโลยี

กรรมวิธีการผลิตไอศกรีมลิ้นจี่
โดยเตรียมและชั่งส่วนผสมตามสูตร จากนั้นปั่นผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน (ของแห้ง-ของเหลว) นำไปให้ความร้อน 60°C 30 นาที หรือให้ความร้อนที่ 85°C เป็นเวลา 10 นาที ทำให้เย็น นำไปบ่มในตู้เย็นอุณหภูมิ 8-10°C เป็นเวลาอย่างน้อย 18 ชั่วโมง นำมาปั่นด้วยเครื่องปั่นไอศกรีม และตักใส่บรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสม (ชนิดแท่งหรือชนิดถ้วย) แช่แข็งที่อุณหภูมิ -18°C เป็นเวลา 24 ชั่วโมง เพื่อรอจำหน่าย
สูตรส่วนผสม
- เนื้อลิ้นจี่ 450 กรัม
- น้ำตาลทราย 150 กรัม
- นมสด 200 กรัม
- น้ำลิ้นจี่ หรือไซรัป 50 กรัม
- Stabilizer 5 กรัม

อธิบายเพิ่มเติมเกี่ยวกับนวัตกรรม/เทคโนโลยีพร้อมใช้ที่เหมาะสม

สามารถประยุกต์ใช้กับวัตถุดิบผลไม้อื่น ๆ ตามฤดูกาล เช่น ลำไย มะม่วง เป็นต้น

จุดเด่น

- นวัตกรสามารถดำเนินการผลิตเองได้ไม่ยุ่งยากด้วยและเลือกใช้เครื่องมือ อุปกรณ์กรรมวิธีแบบโฮมเมด
- สามารถปรับใช้วัตถุดิบหรือผลิตผลทางการเกษตรตามฤดูกาล เพื่อเพิ่มมูลค่าหรือการแก้ปัญหาวัตถุดิบล้นตลาดที่มีราคาตกต่ำ

เงื่อนไขการใช้เทคโนโลยี

ต้นทุนการใช้นวัตกรรม/เทคโนโลยีพร้อมใช้

0.00 บาท

รูปภาพ