ความรู้เทคโนโลยีการผลิตอาหาร GMP ที่เกี่ยวข้องกับการพริกน่ำพริกมะม่วงเบาที่สามารถผ่านกระบวนการพาสเจอร์ไรด์ และกระบวนการสเตอรีไลซ์

ประเภทของนวัตกรรม/เทคโนโลยีพร้อมใช้ที่เหมาะสม

กลุ่มของนวัตกรรม/เทคโนโลยีพร้อมใช้ที่เหมาะสม

การศึกษา

อ้างอิงนวัตกรรม

-

องค์ความรู้/เทคโนโลยี

การผลิตและพัฒนาผลิตภัณฑ์ให้สามารถได้มาตรฐานตาม GMP และการยืดอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์โดยผ่านกระบวนการพาสเจอร์ไรด์ และสเตอรีไลซ์

อธิบายเพิ่มเติมเกี่ยวกับนวัตกรรม/เทคโนโลยีพร้อมใช้ที่เหมาะสม

การศึกษากระบวนการพัฒนาผลิตภัณฑ์ให้สามารถผลิตได้มาตรฐานตาม GMP โดยมีการศึกษาตั้งแต่กระบวนการเตรียมตัวอย่างตั้งแต่กระบวนการต้นน้ำจนถึงปลายน้ำ โดยการนำผลิตภัณฑ์น้ำพริกมะม่วงเบาด้วยการยืดอายุการเก็บรักษา แบ่งออกเป็น 2 กระบวนการ คือ การยืดอายุได้นานถึง 6-12 เดือน โดยการผ่านกระบวนการสเตอรีไลซ์ที่อุณหภูมิ 121 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 10 นาที จะทำให้ผลิตภัณฑ์น้ำพริกมะม่ววงเบาที่เตรียมได้มีกลิ่นหอม และสามารถยืดอายุได้นานขึ้น สองการใช้กระบวนพาสเจอร์ไรซ์ที่อุณหภูมิไม่เกิน 90 องศาเซลเซียสเป็นเวลาประมาณ 10 นาที่ จะสามารถยืดอายุการเก็บรักษาได้นานประมาณ 1-2 เดือน

จุดเด่น

-ผลิตภัณฑ์มีมาตรฐานในการผลิตอาหารตาม GMP
- ผลิตภัณฑ์สามารถยืดอายุการเก็บรักษาได้นานขึ้นจากเดิม
-ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านกระบวนการสเตอรีไรซ์สามารถยืดอายุได้ประมาณ 6-12 เดือน
-ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านกระบวนการพาสเจอรืไรด์ สามารถยืดอายุการเก็บรักษาได้นาน 1-2 เดือน
-รสชาติอร่อย กลิ่น

เงื่อนไขการใช้เทคโนโลยี

1.การอบรมความรู้เกี่ยวกับการผลิตอาหารให้ได้มาตรฐาน GMP
2. การอบรมความรู้เกี่ยวกับการพัฒนาผลิตภัณฑ์น้ำพริกมะม่วงเบา
3.การอบรมความรู้เกี่ยวกับการใช้กระบวนการยืดอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ได้นานขึ้นโดยใช้กระบวนการพาสเจอร์ไรด์และกระบวนการสเตอรีไลซ์

ต้นทุนการใช้นวัตกรรม/เทคโนโลยีพร้อมใช้

24,000.00 บาท

รูปภาพ