เทคโนโลยีการแปรรูปข้าว (ข้าวแต๋น ข้าวหุงสุกเร็ว ข้าวต้มเกล็ด/โจ๊กข้าว ขนมจีนอบแห้ง เส้นก๋วยเตี๋ยวอบแห้ง)

ประเภทของนวัตกรรม/เทคโนโลยีพร้อมใช้ที่เหมาะสม

กลุ่มของนวัตกรรม/เทคโนโลยีพร้อมใช้ที่เหมาะสม

อาหาร

อ้างอิงนวัตกรรม

องค์ความรู้/เทคโนโลยี

เทคโนโลยีการแปรรูป (ข้าวแต๋น ข้าวหุงสุกเร็ว ข้าวต้มเกล็ด/โจ๊กข้าว ขนมจีนอบแห้ง เส้นก๋วยเตี๋ยวอบแห้ง) เป็นชุดความรู้ในการแปรรูปข้าวโดยผ่านกรรมวิธีการเตรียมข้าวที่เหมาะสมตามชนิดของผลิตภัณฑ์ แล้วนำไปทำแห้งโดยสามารถใช้ได้ทั้งแสงแดด ตู้อบแสงอาทิตย์ และตู้อบลมผลิตภัณฑ์มีน้ำหนักเบา ขนส่งได้ง่าย มีอายุเก็บรักษาไม่น้อยกว่า 1 ปี สามารถคืนรูปเพื่อบริโภคได้ง่าย

อธิบายเพิ่มเติมเกี่ยวกับนวัตกรรม/เทคโนโลยีพร้อมใช้ที่เหมาะสม

1. การแปรรูปข้าวหุงสุกเร็ว หรือข้าวต้มเกล็ดหรือโจ๊กกึ่งสำเร็จรูป เป็นชุดความรู้ในการแปรรูปไม่ยุ่งยากซับซ้อน โดยการเตรียมข้าวต้มสุกและเทคโนโลยีการทำแห้งข้าว ได้เป็นข้าวหุงสุกเร็ว หรือต้มเกล็ดแห้ง หรือโจ๊กกึ่งสำเร็จ ที่มีคุณลักษณะของสี กลิ่นและรสชาติที่เฉพาะตัวขึ้นอยู่กับชนิดของข้าว ข้าวต้มเกล็ดแห้ง หรือโจ๊กกึ่งสำเร็จที่สามารถนำเอาไปปรุงแต่งรสชาติด้วยผัก-สมุนไพรแห้ง เนื้อสัตว์อบแห้ง หรือเครื่องปรุงรสต่างๆ ตามความต้องการของตลาดเป้าหมาย ผลิตภัณฑ์สามารถคืนรูปได้ง่ายโดยการเติมน้ำร้อนลงไปตั้งทิ้งไว้ไม่เกิน 3 นาที จะได้ข้าวต้มเกล็ดหรือโจ๊กสุกพร้อมบริโภค ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับ Modern Trade
2. การแปรรูปขนมจีนอบแห้ง หรือเส้นก๋วยเตี๋ยวอบแห้ง เป็นชุดความรู้ในการเตรียมแป้งข้าวเจ้าจากแป้งสำเร็จรูป หรือข้าวเจ้าชนิดต่างๆ ที่เป็นข้าวท่อนหรือข้าวหลุดเกณฑ์ เป็นชุดความรู้ในการแปรรูปไม่ยุ่งยากซับซ้อน โดยการเตรียมก้อนแป้งที่นวดผสมและขึ้นรูปเส้นร่วมกับผงบุกธรรมชาติ นำไปทำได้เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณลักษณะของสี กลิ่นและรสชาติที่เฉพาะตัวขึ้นอยู่กับชนิดของข้าวหรือแป้งข้าวเจ้า สามารถผสมร่วมกับผผัก-สมุนไพร หรือผลไม้ตามธรรมชาติอื่นๆ เพื่อเสริมคุณค่าทางอาหาร สีสันหรือความหลากได้ ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับ Modern Trade เนื่องจากมีน้ำหนักเบา ขนส่งได้ง่าย มีอายุเก็บรักษาไม่น้อยกว่า 1 ปี สามารถจัดชุดเส้นก๋วยเตี๋ยวอบแห้งเป็นชุดอาหารกึ่งสำเร็จรูปได้ เช่น ชุดผัดไทยพร้อมปรุง

จุดเด่น

1) เป็นองค์ความรู้/เทคโนโลยี สามารถประยุกต์การใช้งานได้ง่ายไม่ซับซ้อน มีต้นทุนการผลิตค่อนข้างต่ำ
2) ใช้เครื่องมืออุปกรณ์ในการแปรรูปที่หาได้ง่าย เป็นวัสดุงานบ้านงานครัวทั่วไป จึงมีต้นทุนค่อนข้างต่ำ
3) ผลิตภัณฑ์น้ำหนักเบา อายุการเก็บรักษานานไม่น้อยกว่า 1 ปี ที่อุณหภูมิห้อง