เทคโนโลยีการแปรรูปถั่วเหลือง (ปลาร้าเจอบแห้ง ปลาร้าเจโรยข้าว ผงโรยข้าวถั่วหมัก)

ประเภทของนวัตกรรม/เทคโนโลยีพร้อมใช้ที่เหมาะสม

กลุ่มของนวัตกรรม/เทคโนโลยีพร้อมใช้ที่เหมาะสม

อาหาร

อ้างอิงนวัตกรรม

-

องค์ความรู้/เทคโนโลยี

เทคโนโลยีการแปรรูปถั่วเหลืองหมักอบแห้ง เป็นชุดความรู้ในการเตรียมถั่วเหลืองหมักที่มีขั้นตอนกระบวนการที่ง่ายไม่ซับซ้อน ใช้เครื่องมืออุปกรณ์ในการแปรรูปที่หาได้ง่ายโดยใช้วัสดุ-อุปกรณ์งานบ้านงานครัวทั่วไป การทำแห้งสามารถใช้เทคโนโลยีการทำแห้งที่ง่ายไม่ซับซ้อน โดยการทำแห้งด้วยแสงแดดหรือตู้อบแห้งได้ตามพื้นที่จริง ถั่วเหลืองหมักอบแห้งที่ได้มีความชื้นต่ำ และมีอายุเก็บรักษาอย่างน้อย 1 ปี ณ อุณหภูมิห้องปกติ ผลิตภัณฑ์มีน้ำหนักเบา จึงสะดวกในการบรรจุและขนส่ง

อธิบายเพิ่มเติมเกี่ยวกับนวัตกรรม/เทคโนโลยีพร้อมใช้ที่เหมาะสม

1. ถั่วเหลืองหมักอบแห้ง สามารถนำไปพัฒนาต่อยอดเป็นผลิตภัณฑ์อื่นๆ ได้อีกหลายชนิด เช่น ถั่วแผ่นปรุงรส ผงโรยข้าว กะปิเจได้
2. เป็นองค์ความรู้และเทคโนโลยีที่ง่าย ไม่ซับซ้อน เกษตรกร กลุ่มวิสาหกิจชุมชน หรือผู้ประกอบการสามารถนำไปประยุกต์ใช้ในระดับครัวเรือน หรือ SME หรืออุตสาหกรรมขนาดเล็กและขนาดกลางได้ ซึ่งกลุ่มเกษตรกรและวิสาหกิจชุมชนได้ผลิตและจำหน่ายจริงเชิงพาณิชย์แล้ว

จุดเด่น

1) เป็นองค์ความรู้/เทคโนโลยี สามารถประยุกต์การใช้งานได้ง่ายไม่ซับซ้อน ต้นทุนต่ำ
2) ใช้เครื่องมืออุปกรณ์ในการแปรรูปที่หาได้ง่าย เป็นวัสดุงานบ้านงานครัวทั่วไป
3) สามารถนำไปประยุกต์ใช้เตรียมและแปรรูปการทำแห้งถั่วหมักชนิดอื่นได้

เงื่อนไขการใช้เทคโนโลยี

ค่าถ่ายทอดเทคโนโลยี 500 บาท/คน (ได้ผลิตภัณฑ์ต้นแบบทั้งหมด) ควรมีผู้เข้ารับการถ่ายทอดเทคโนโลยีไม่น้อยกว่า 5 คน

ต้นทุนการใช้นวัตกรรม/เทคโนโลยีพร้อมใช้

500.00 บาท

รูปภาพ