การแปรรูปกล้วยน้ำว้า (กล้วยดิบผง เครื่องดื่มกล้วยผง กล้วยหนึบ ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่จากเนื้อกล้วย)

ประเภทของนวัตกรรม/เทคโนโลยีพร้อมใช้ที่เหมาะสม

กลุ่มของนวัตกรรม/เทคโนโลยีพร้อมใช้ที่เหมาะสม

อาหาร

อ้างอิงนวัตกรรม

-

องค์ความรู้/เทคโนโลยี

เทคโนโลยีการแปรรูปกล้วย เป็นชุดความรู้ในการเตรียมกล้วยที่ที่เหมาะสมในการแปรรูปผลิตภัณฑ์อาหารจากเนื้อกล้วยที่มีขั้นตอนกระบวนการที่ง่ายไม่ซับซ้อน ใช้เครื่องมืออุปกรณ์ในการแปรรูปที่หาได้ง่ายโดยใช้วัสดุ-อุปกรณ์งานบ้านงานครัวทั่วไป และผลิตภัณฑ์ที่ได้มีลักษณะ สีกลิ่นรสตามธรรมชาติของกล้วยแต่ละชนิด เช่น การแปรรูปกล้วยดิบผง กล้วยหนึบ และการทำข้าวเกรียบกล้วยสามารถใช้แสงแดดหรือตู้อบแห้งในการทำแห้งได้ ส่วนการแปรรูปผลิตภัณฑ์เบเกอรี่จากเนื้อกล้วย ใช้วัสดุ-อุปกรณ์งานบ้านงานครัวทั่วไป สามารถแปรรูปได้จากทั้งเนื้อกล้วยดิบ เนื้อกล้วยสุกและเนื้อกล้วยดิบผง

อธิบายเพิ่มเติมเกี่ยวกับนวัตกรรม/เทคโนโลยีพร้อมใช้ที่เหมาะสม

เทคโนโลยีการแปรรูปกล้วย เป็นองค์ความรู้และเทคโนโลยีที่ง่าย ไม่ซับซ้อน เกษตรกร กลุ่มวิสาหกิจชุมชน หรือผู้ประกอบการสามารถนำไปประยุกต์ใช้ในระดับครัวเรือน หรือ SME หรืออุตสาหกรรมขนาดเล็กและขนาดกลางได้ ซึ่งกลุ่มเกษตรกรและวิสาหกิจชุมชนได้ผลิตและจำหน่ายจริงเชิงพาณิชย์แล้ว

จุดเด่น

1) เป็นองค์ความรู้/เทคโนโลยี สามารถประยุกต์การใช้งานได้ง่ายไม่ซับซ้อน
2) ใช้เครื่องมืออุปกรณ์ในการแปรรูปที่หาได้ง่าย เป็นวัสดุงานบ้านงานครัวทั่วไป จึงมีต้นทุนค่อนข้างต่ำ
3) สามารถนำไปประยุกต์ใช้เตรียมและแปรรูปกล้วยหลากหลายสายพันธุ์ได้

เงื่อนไขการใช้เทคโนโลยี

ค่าถ่ายทอดเทคโนโลยี 500 บาท/คน (ได้ผลิตภัณฑ์ต้นแบบทั้งหมด) ควรมีผู้เข้ารับการถ่ายทอดเทคโนโลยีไม่น้อยกว่า 5 คน

ต้นทุนการใช้นวัตกรรม/เทคโนโลยีพร้อมใช้

500.00 บาท

รูปภาพ