กระบวนการในการพัฒนาผลิตภัณฑ์เนื้อตาลโตนดสุก

ประเภทของนวัตกรรม/เทคโนโลยีพร้อมใช้ที่เหมาะสม

กลุ่มของนวัตกรรม/เทคโนโลยีพร้อมใช้ที่เหมาะสม

อาหาร

อ้างอิงนวัตกรรม

-

องค์ความรู้/เทคโนโลยี

องค์ความรู้ในกระบวนการผลิตแป้งตาลโตนด และมีการออกแบบและสร้างบรรจุภัณฑ์และฉลากสินค้า

อธิบายเพิ่มเติมเกี่ยวกับนวัตกรรม/เทคโนโลยีพร้อมใช้ที่เหมาะสม

การปรับปรุงคุณภาพของเนื้อตาลโตนดสุกก่อนทำเป็นแป้งตาลโตนด โดยการพ่นโอโซนเพื่อฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ก่อนนำแป้งตาลโตนดที่ได้ บรรจุถุงเพื่อเก็บรักษาและจำหน่าย มีขั้นตอนดังนี้ นำผลตาลโตนดสุกปอกเปลือกและเอาส่วนที่เป็นดีตาลออกให้หมด จากนั้นนำไปแช่น้ำและยีเนื้อตาลแยกเอาส่วนที่เป็นเนื้อตาลโตนดออก กรองแยกเส้นใย พ่นด้วยโอโซนที่ความเข้มข้น 500 ppm/ชั่วโมง เป็นเวลา 10 นาที และ 20 นาที คั้นเนื้อแป้งตาลโตนดโดยใช้ผ้าขาวบาง เมื่อได้เนื้อแป้งตาลโตนดแล้ว นำไปบรรจุถุง การเก็บรักษาแป้งตาลโตนดโดยการวิธีแช่แข็งที่อุณหภูมิ -20 องศาเซลเซียสเพื่อยืดอายุแป้งตาลโตนดให้สามารถรักษาคุณภาพได้นานยิ่งขึ้น

จุดเด่น

กระบวนการผลิตแป้งตาลโตนด เป็นกระบวนการสามารถเพิ่มมูลค่าให้กับตาลโตนดสุก และสามารถยืดอายุการเก็บรักษาได้นานยิ่งขึ้น รวมถึงได้ผลิตภัณฑ์แป้งตาลโตนดสะดวกต่อการนำไปปรุงประกอบอาหาร มีฉลากโภชนาการ และฉลากอาหารที่ให้ข้อมูลด้านต่างๆแก่ผู้บริโภคอย่างครบถ้วน

เงื่อนไขการใช้เทคโนโลยี

ตาลโตนด, การถนอมอาหารเบื้องต้น

ต้นทุนการใช้นวัตกรรม/เทคโนโลยีพร้อมใช้

80.00 บาท

รูปภาพ