สูตรและกระบวนการผลิตนมประ

ประเภทของนวัตกรรม/เทคโนโลยีพร้อมใช้ที่เหมาะสม

กลุ่มของนวัตกรรม/เทคโนโลยีพร้อมใช้ที่เหมาะสม

อาหาร

อ้างอิงนวัตกรรม

-

องค์ความรู้/เทคโนโลยี

ขั้นตอนกระบวนการผลิตนมประ ที่มีข้อมูลองค์ประกอบทางโภชนาการ และอายุการเก็บรักษาแน่นอน พร้อมรูปแบบ บรรจุภัณฑ์ที่ง่ายต่อการบริโภค ผลิตภัณฑ์นมประ แปรรูปมาจากเมล็ดประ ซึ่งเป็นพืชท้องถิ่นประจำจังหวัดนครศรีธรรมราช ที่มีศักยภาพเป็นผลิตภัณฑ์นมทางเลือกเพื่อสุขภาพ มีคุณค่าทางโภชนาการสำคัญ คือ มีสัดส่วนกรดไขมันกลุ่มโอเมก้า 3-6-9 และ กรดอะมิโนจำเป็นต่อร่างกายครบทั้ง 9 ชนิด เหมาะสำหรับกลุ่มผู้บริโภคที่มีปัญหาการแพ้โปรตีนจากนมวัว และผู้บริโภคบางกลุ่มที่ไม่สามารถย่อยน้ำตาลแล็กโทสในนมวัวได้ โดยสามารถผลิตได้ตั้งแต่ระดับการแปรรูปในครัวเรือนและอุตสาหกรรมขนาดเล็ก

อธิบายเพิ่มเติมเกี่ยวกับนวัตกรรม/เทคโนโลยีพร้อมใช้ที่เหมาะสม

ผลิตภัณฑ์น้ำนมทางเลือกจากเมล็ดประที่ใช้อัตราส่วนเมล็ดประต่อน้ำ เท่ากับ 1:5 และเติมน้ำตาลทรายปริมาณร้อยละ 3 ได้รับการยอมรับทางประสาทสัมผัสจากผู้ทดสอบชิมสูงสุด ผลิตภัณฑ์น้ำนมจากเมล็ดประที่ผ่านการให้ความร้อนที่อุณหภูมิ 70-75 องศาเซลเซียส นาน 15 นาที มีปริมาณสารไซยาไนด์คงเหลือในระดับที่ปลอดภัย สามารถบริโภคได้ 5-6 หน่วยบริโภคต่อวัน

จุดเด่น

ป็นผลิตภัณฑ์นมทางเลือกเพื่อสุขภาพ มีคุณค่าทางโภชนาการสำคัญ คือ มีสัดส่วนกรดไขมันกลุ่มโอเมก้า 3-6-9 และ กรดอะมิโนจำเป็นต่อร่างกายครบทั้ง 9 ชนิด เหมาะสำหรับกลุ่มผู้บริโภคที่มีปัญหาการแพ้โปรตีนจากนมวัว และผู้บริโภคบางกลุ่มที่ไม่สามารถย่อยน้ำตาลแล็กโทสในนมวัวได้

เงื่อนไขการใช้เทคโนโลยี

ต้นทุนการใช้นวัตกรรม/เทคโนโลยีพร้อมใช้

20,000.00 บาท

รูปภาพ