ชุดความรู้เทคโนโลยีการแปรรูปเมล็ดประลดไซยาไนด

ประเภทของนวัตกรรม/เทคโนโลยีพร้อมใช้ที่เหมาะสม

กลุ่มของนวัตกรรม/เทคโนโลยีพร้อมใช้ที่เหมาะสม

อาหาร

อ้างอิงนวัตกรรม

-

องค์ความรู้/เทคโนโลยี

1. การปอกเปลือกเมล็ดประ และนำไปแช่ในน้ำสะอาด 12 ชั่วโมง
2. ตั้งไฟให้เดือด 100 องศาเซลเซียส นำลูกประลงไปต้ม 15 นาที

อธิบายเพิ่มเติมเกี่ยวกับนวัตกรรม/เทคโนโลยีพร้อมใช้ที่เหมาะสม

เมล็ดประสด มีสารพิษที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย คือ สารไซยาไนด์ที่อยู่ในรูปของไกลโคไซต์ที่เป็นพิษ (Cyanogenenic glycosides) ซึ่งเป็นสารประกอบที่มีความเป็นพิษที่พบตามธรรมชาติของส่วนต่างๆของต้นประ

จุดเด่น

ช่วยลดปริมาณไซยาไนด์ในเมล็ดประ ให้อยู่ในระดับที่ปลอดภัยสำหรับผู้บริโภค

เงื่อนไขการใช้เทคโนโลยี

ต้นทุนการใช้นวัตกรรม/เทคโนโลยีพร้อมใช้

10,000.00 บาท

รูปภาพ