กระบวนการหมักโกโก้ที่มีการเติมน้ำเหลือทิ้งจากการหมัก

รูปแบบทรัพย์สินทางปัญญา

อนุสิทธิบัตร

เลขที่คำขอ

2303001875

เลขที่ทรัพย์สินทางปัญญา

-

ผู้เกี่ยวข้องกับสิทธิบัตร

ข้อถือสิทธิ์

1. กระบวนการหมักโกโก้ที่มีการเติมน้ำเหลือทิ้งจากการหมัก มีขั้นตอน ดังนี้
ก. เตรียมถังหมักที่ทำจากไม้ซึ่งมีช่องหมักจำนวน 2 ช่อง โดยมีแผ่นไม้ที่ถอดได้เป็นตัวแบ่งช่อง มีหนึ่งช่องเจาะรูด้านล่างและอีกช่องหนึ่งไม่เจาะรู นำใบตองมาบุผนังช่องหมักที่เจาะรูด้านล่างทั้งสี่ด้าน
ข. นำเมล็ดโกโก้ที่ผ่านการทุบผลสดด้วยไม้ปริมาณร้อยละ 90 ของถังหมัก บรรจุลงถังหมักจากขั้นตอน ก. ในช่องที่เจาะรูด้านล่าง ใช้ใบตองและกระสอบป่านคลุมด้านบน และปิดฝาถังหมักที่ทำด้วยไม้ชนิดเดียวกับที่ทำถังหมัก
ค. นำน้ำเหลือทิ้งจากการหมักเมล็ดโกโก้ที่รองรับด้วยถาดที่ก้นถังหมักที่มีปริมาณของแข็งที่ละลายได้ในช่วงร้อยละ 16-17 โดยเติมที่ระยะเวลาการหมักที่ได้คิดค้น คือ เฉพาะวันแรกของการหมัก ค่อย ๆ เติมกลับเข้าในถังหมักที่ผิวด้านบนของเมล็ดโกโก้จนหมดจำนวน 2 รอบ แต่ละรอบทิ้งระยะเวลา 10-15 นาที
ง. ทำการกลับเมล็ดโกโก้ที่หมักไว้จากขั้นตอน ข. และเติมน้ำเหลือทิ้งแล้วจากขั้นตอน ค. โดยใช้ระยะเวลาที่ได้คิดค้นขึ้น คือ ในวันที่ 2 ของการหมัก โดยกลับเมล็ดโกโก้ไปยังช่องหมักที่ไม่เจาะรูด้านล่าง จากนั้นจะทำการกลับเมล็ดโกโก้ทุก ๆ วัน จนสิ้นสุดกระบวนการหมัก เป็นระยะเวลา 6-7 วัน
2. กระบวนการหมักโกโก้ที่มีการเติมน้ำเหลือทิ้งจากการหมัก ตามข้อถือสิทธิที่ 1 ที่ซึ่งเมล็ดโกโก้ที่นำมาใช้ได้ผ่านการทุบผลสดด้วยไม้

เอกสาร

• ไม่มีเอกสาร

วีดีโอ

• บทสัมภาษณ์ของเกษตรกร...ข้อดีของการเติมน้ำเหลือทิ้งจากการหมักโกโก้กลับเข้าถังหมัก