กระบวนการสร้างแบรนด์ เทคโนโลยีพาสเจอไรซ์ และสเตอรีไลซ์ อาหารท้องถิ่นมลายู

ประเภทของนวัตกรรม/เทคโนโลยีพร้อมใช้ที่เหมาะสม

กลุ่มของนวัตกรรม/เทคโนโลยีพร้อมใช้ที่เหมาะสม

อาหาร

อ้างอิงนวัตกรรม

-

องค์ความรู้/เทคโนโลยี

กระบวนการผลิตมาตรฐานอาหารมลายูท้องถิ่นตามมาตรฐาน เพื่อเพิ่มปริมาณการผลิตและยืดอายุการเก็บอาหาร ด้วยการวิเคราะห์ปัญหากระบวนการผลิต มาตรฐานการผลิต สูตรการผลิต การสร้างแบรนด์อัตลักษณ์ท้องถิ่น และ การยืดอายุด้วยเทคโนโลยีพาสเจอไรซ์ และสเตอรีไลซ์

อธิบายเพิ่มเติมเกี่ยวกับนวัตกรรม/เทคโนโลยีพร้อมใช้ที่เหมาะสม

อาหารท้องถิ่นชายแดนใด้ ที่ผลิดโดยทั่วไปมักจะมีกระบวนการผลิตที่ยังขาดความเฝ้าระวังความสะอาด ถึงแม้จะมีความรู้เรื่องของการล้างนาญิส หรือ สิ่งสกปรกตามหลักการอิสลาม ฮาลาล(อนุมัติตามหลักการอิสลาม) ฮารอม (สิ่งต้องห้ามตามหลักการอิสลาม) แต่ยังขาดการปฏิบัติตามหลักการ GMP เกิดการปนเปื้อน ทําให้เก็บได้ไม่นาน และมีสูดรการผลิตไม่คงที่ ส่งผลทำให้อายุการเก็บสั้น มีการปนเปื้อนเชื้อเกินปริมาณที่มาตรฐานกําหนดและไม่สามารถจำหน่ายได้ อีกทั้งไม่สามารถผลิตเป็นสินค้าเพื่อส่งออกได้ (พื้นที่การจำหน่ายในวงแคบ) ไม่มีการสร้างแบรนด์ที่มาจากอัตลักษณ์ ทั้งๆที่ อาหารท้องถิ่นชายแดนใด้หลายพื้นที่นั้น อร่อย มีเอกลักษณ์ประจําถิ่น ดังนั้น นวัตกรรม/เทคโนโลยีพร้อมใช้ที่เหมาะสม จึงประกอบด้วย วิเคราะห์ปัญหา กระบวนการผลิต มาตรฐานการผลิด สูตรการผลิต และยืดอายุการผลิดเพื่อพาสเจอไรส์ และ การสเตอริไลซ์

จุดเด่น

นวัดกรรม/เทคโนโลยีพร้อมใช้ที่เหมาะสมสามารถนําไปประยุกใช้ได้ทุกเมนูอาหารท้องถิ่นชายแดนใต้ตามความเหมาะสม

เงื่อนไขการใช้เทคโนโลยี

กระบวนการผลิต มาตรฐานการผลิต สูตรการผลิต และยืดอายุการผลิดด้วยพาสเจอไรส์ และ การสเตอริไลซ์ โดย เทคโนโลยีพร้อมใช้ที่เหมาะสมจะมีค่าดำเนินการเช่น ค่าการอบรมฝึกกระบวนการล้างเพื่อลดเชื้อจุลินทรีย์ การผลิตที่ได้มาตรฐาน การสร้างแบรนด์ 500 บาท และการพาสเจอไรส์ สเตอริไลส์ 28,000บาทต่อตัวอย่าง รอบแรกของ การทําผลิดภัณฑ์ พอได้อุณหภูมิและเวลาที่เหมาะสม1200ต่อรอบ

ต้นทุนการใช้นวัตกรรม/เทคโนโลยีพร้อมใช้

1,700.00 บาท

รูปภาพ